【导读】油炸小黄鱼是小黄鱼的最佳做法之一，对于食欲不振的人们是个不错的选择，但是油炸小黄鱼毕竟属于较热气的菜肴，因此不可常吃下面，妈妈网百科将为大家介绍三款油炸小黄鱼的做法和教授大家怎样做油炸小黄鱼会更好吃些。



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　　油炸小黄鱼的做法



　　油炸小黄鱼不仅简单易做，而且是一道十分可口美味的菜肴。

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根据不同人的口味和喜好，可以在油炸小黄鱼的时候添加不同的调料，例如辣椒、薄荷等等。

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下面为大家呈现三道油炸小黄鱼的做法：



　　油炸小黄鱼做法一



　　材料：小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量



　　步骤：



　　1、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用；



　　2、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右；



　　3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用；



　　4、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用；



　　5、锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油；



　　6、将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。



　　制作小技巧：炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果；炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎。



　　油炸小黄花鱼的做法二



　　材料：小黄花鱼，薄荷叶，料酒，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋



　　步骤：



　　1、小黄花鱼去内脏，洗净，控干水份。加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味；



　　2、面粉和鸡蛋和成面糊，腌制半小时左右的小黄花鱼沾上面糊，平底锅倒入油，把黄花鱼放入两面煎成金黄色即可。



　　油炸小黄鱼的做法三



　　材料：小黄花鱼，葱段，姜丝，姜丝



　　步骤：



　　1、黄花鱼去内脏、鳃和鳍，洗净，控干水份后，用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时；



　　2、将腌好的黄花鱼的两面蘸上一层薄薄的炸鸡粉，拎起鱼尾，抖掉多余的炸鸡粉；



　　3、锅内放油，六七成热（时，改小火，逐条放入黄花鱼，将其慢慢炸熟，捞出控油；



　　4、将火调回大火，待油温升高，将炸好的黄花鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出。



　　油炸小黄鱼怎么做好吃



　　油炸小黄鱼怎样做好吃呢？放辣椒？放薄荷？放料酒？这些都是不错的做法。下面就来了解一下油炸小黄鱼的具体制作技巧：



　　1、油炸小黄鱼的时候，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；



　　3、烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。



　　4、小黄鱼制作时去鱼鳞的小技巧：刮鱼鳞时，在放鱼的冷水中放两汤匙食醋，将鱼泡上两小时，然后用自制刮鳞刷一刷就干净；将带鱼放在80摄氏度的热水中涮一下，然后放在冷水中，拿出用布一擦，带鱼鱼鳞一干二净。



　　5、小黄鱼制作时的去鱼腥技巧：



　　除黑膜去味法：做鱼之前先把鱼肚内的黑膜洗干净，烹调时再放一点酒或醋，鱼就没有腥味了。



　　食糖去味法：在烹鱼时放适量糖，即可去除鱼的腥味。



　　橘皮去味法：烧鱼时放一点橘皮可去掉鱼腥味。



　　白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。



　　红葡萄酒去味法：先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。



　　温茶水去味法：将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水，将鱼放入浸泡5~10分钟后捞出。

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因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，故可减少腥味的扩散。

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　　牛奶去味法：炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美。

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炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鲜味。



　　油炸小黄鱼的营养价值



　　油炸小黄鱼的营养价值主要还是体现在小黄鱼的营养价值上，其实小黄鱼的营养价值非常高，其除了含有丰富的蛋白质外，含有对人体有益的维生素和微量元素，下面就一起来看看小黄鱼的营养价值具体有哪些吧：



　　1、油炸小黄鱼的小黄鱼富含蛋白质，具有补血益气的功效。适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。



　　2、油炸小黄鱼的小黄鱼含有丰富的微量元素硒，其具有抗衰抗辐射的功效。微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。



　　3、油炸小黄鱼的小黄鱼含有的硒还具有抑癌抗瘤的作用。硒元素可以延缓和抑制癌细胞生长、扩散，使癌细胞退化、萎缩。对各种癌症有防治功效。



　　4、油炸小黄鱼中的小黄鱼含有铜，对人体具有重要的作用。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。



　　油炸小黄鱼的适宜人群



　　世界上万物有利必有弊，油炸小黄鱼也一样，并不是所有的人都适合吃油炸小黄鱼的，例如有哮喘病的患者就不适合吃油炸小黄鱼。关于油炸小黄鱼的宜忌人群，下面做了详细的介绍：



　　油炸小黄鱼的适宜人群：



　　1、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。



　　2、生长发育停滞的儿童。



　　3、出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的人群。



　　4、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。



　　油炸小黄鱼的不适宜人群：



　　1、哮喘病人和过敏体质的人慎吃；



　　2、出血性疾病患者忌多食鱼；



　　3、结核病患者吃药时忌食鱼；



　　4、痛风患者、肝硬化患者和不孕症患者忌食鱼。



　　5、上火者少吃油炸小黄鱼



　　6、肥胖者和高血压高血脂的老年人慎吃油炸小黄鱼



　　了解了油炸小黄鱼的宜忌人群后，下面再来了解一下吃油炸小黄鱼的一些其他禁忌：



　　1、鱼未煮熟。吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。



　　2、过度油炸。油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。

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鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。



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